{"id":9860,"date":"2024-03-21T08:13:49","date_gmt":"2024-03-21T11:13:49","guid":{"rendered":"https:\/\/minutobahia24h.com.br\/?p=9860"},"modified":"2024-03-21T08:13:50","modified_gmt":"2024-03-21T11:13:50","slug":"afinal-quanto-de-sal-na-dieta-e-realmente-demais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/minutobahia24h.com.br\/?p=9860","title":{"rendered":"Afinal, quanto de sal na dieta \u00e9 realmente demais?"},"content":{"rendered":"
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Nas \u00faltimas d\u00e9cadas, os pesquisadores discordaram sobre exatamente quanto s\u00f3dio \u00e9 demais \u2014 Foto: Foto: Tyler Comrie\/ The New York Times
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Sem s\u00f3dio, voc\u00ea n\u00e3o conseguiria sobreviver. Os seus nervos n\u00e3o funcionariam e os m\u00fasculos n\u00e3o iam se contrair. Mas os especialistas dizem que a maioria das pessoas consome muito, o que aumenta o risco de hipertens\u00e3o e doen\u00e7as card\u00edacas. Nos Estados Unidos, por exemplo, cerca de 95% dos homens e 77% das mulheres consomem mais de 2.300 miligramas por dia, o limite recomendado pelas autoridades federais de sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n

Mas nas \u00faltimas d\u00e9cadas, os pesquisadores t\u00eam discordado sobre exatamente quanto s\u00f3dio \u00e9 excessivo, com alguns sugerindo que as diretrizes federais s\u00e3o muito r\u00edgidas. Essa diverg\u00eancia de opini\u00f5es chamou a aten\u00e7\u00e3o de pessoas, como Lawrence Appel, professor da Escola de Medicina da Universidade Johns Hopkins, que buscam esclarecer essa quest\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Como o s\u00f3dio afeta a sa\u00fade?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Estudos cient\u00edficos dos \u00faltimos 50 anos mostram um padr\u00e3o claro, que tamb\u00e9m \u00e9 esclarecido por Cheryl Anderson, professora de Sa\u00fade P\u00fablica na Universidade da Calif\u00f3rnia, em San Diego:<\/p>\n\n\n\n

\u2014 Quanto mais sal comemos, mais a nossa press\u00e3o arterial aumenta \u2014 ela afirma.<\/p>\n\n\n\n

Em uma revis\u00e3o de 85 ensaios cl\u00ednicos em 2021, por exemplo, os cientistas analisaram o que acontecia com a press\u00e3o arterial das pessoas quando consumiam 400 a 7.600 miligramas de s\u00f3dio por dia. \u00c0 medida que o consumo aumentava, relataram os estudiosos, a press\u00e3o arterial tamb\u00e9m aumentava. O efeito foi mais forte em pessoas que j\u00e1 tinham press\u00e3o alta, mas os pesquisadores tamb\u00e9m observaram isso em indiv\u00edduos que n\u00e3o tinham.<\/p>\n\n\n\n

Controlar a press\u00e3o arterial \u00e9 uma das coisas mais importantes que voc\u00ea pode fazer para reduzir o risco de desenvolver doen\u00e7as card\u00edacas ou derrame, de acordo com Anderson. Quase metade dos adultos nos Estados Unidos tem press\u00e3o alta. E os investigadores dizem que de todos os problemas com dieta do pa\u00eds, o s\u00f3dio \u00e9 o mais prejudicial \u00e0 sa\u00fade global: \u00e9 estimado que o consumo excessivo de sal causa cerca de 2 milh\u00f5es de mortes por ano, principalmente por doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n\n\n\n

Quanto s\u00f3dio \u00e9 demais?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

De acordo com as diretrizes nutricionais do pa\u00eds, os adultos estadunidenses n\u00e3o devem ingerir mais do que 2.300 miligramas \u2013 equivalente a cerca de 1 colher de ch\u00e1 de sal de cozinha \u2013 por dia. A Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade e a Sociedade Internacional de Hipertens\u00e3o t\u00eam um limite ligeiramente inferior, n\u00e3o superior a 2.000 miligramas por dia. E a American Heart Association afirma que, embora n\u00e3o mais do que 2.300 miligramas por dia seja uma boa meta, \u00e9 ainda melhor evitar ultrapassar 1.500 miligramas por dia, especialmente se voc\u00ea j\u00e1 tem press\u00e3o alta.<\/p>\n\n\n\n

Essas diretrizes s\u00e3o baseadas nas melhores evid\u00eancias dispon\u00edveis sobre press\u00e3o alta e doen\u00e7as card\u00edacas, segundo Frank Hu, professor de Nutri\u00e7\u00e3o e Epidemiologia da Escola T.H Chan de Sa\u00fade P\u00fablica de Harvard.<\/p>\n\n\n\n

Mas nem todos os especialistas concordam. Em v\u00e1rios estudos publicados na \u00faltima d\u00e9cada, por exemplo, os investigadores relataram que apenas as pessoas que consumiam muito mais s\u00f3dio \u2013 da ordem de 5.000 miligramas por dia \u2013 tinham um risco maior de doen\u00e7a card\u00edaca ou morte precoce. Essas descobertas sugerem que as directrizes sobre o s\u00f3dio estabelecidas pelas organiza\u00e7\u00f5es de sa\u00fade em todo o mundo eram rigorosas at\u00e9 demais, de acordo com Martin O\u2019Donnell, professor de Medicina Neurovascular na Universidade de Galway, na Irlanda.<\/p>\n\n\n\n

Mas outros pesquisadores encontraram falhas graves nos estudos contradit\u00f3rios: o principal problema apresentado se deu quando eles perceberam que n\u00e3o conseguiam medir com precis\u00e3o a quantidade de s\u00f3dio consumida pelas pessoas, segundo o que foi descrito por Lawrence Appel.<\/p>\n\n\n\n

Em uma an\u00e1lise de 2022, Frank Hu e os seus colegas compilaram os resultados de estudos que utilizaram m\u00e9todos mais rigorosos. Entre os 10.700 adultos acompanhados durante quase nove anos, a maioria consumiu entre 2.250 e 5.250 miligramas por dia. Os pesquisadores descobriram que aqueles que consumiam menos quantidade de s\u00f3dio apresentavam menor risco de doen\u00e7as cardiovasculares. E \u00e0 medida que o consumo de s\u00f3dio aumentou, tamb\u00e9m aumentou o risco cardiovascular, uma descoberta que apoia as directrizes dos EUA.<\/p>\n\n\n\n

O debate sobre o s\u00f3dio ilustra muitos dos desafios da investiga\u00e7\u00e3o nutricional, completa Appel. Grandes ensaios nutricionais s\u00e3o muito mais dif\u00edceis de realizar do que grandes ensaios de medicamentos, ele adverte, especialmente quando se analisam riscos para a sa\u00fade a longo prazo, como ataques card\u00edacos e acidentes vasculares cerebrais. Em vez disso, os investigadores em nutri\u00e7\u00e3o baseiam-se frequentemente em experimentos que s\u00f3 podem mostrar associa\u00e7\u00f5es entre certos padr\u00f5es alimentares e sa\u00fade, e resultados contradit\u00f3rios s\u00e3o comuns.<\/p>\n\n\n\n

Mas as evid\u00eancias que apoiam a redu\u00e7\u00e3o do consumo de s\u00f3dio aos n\u00edveis recomendados s\u00e3o \u201cmuito fortes\u201d, de acordo com o especialista.<\/p>\n\n\n\n

E Hu acrescenta: \u2014 N\u00e3o creio que devamos esperar por evid\u00eancias perfeitas para agir.<\/p>\n\n\n\n

Ent\u00e3o, preciso reduzir a quantidade de s\u00f3dio que eu consumo?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Se voc\u00ea tem press\u00e3o alta, reduzir o consumo de s\u00f3dio provavelmente ser\u00e1 \u00fatil para baix\u00e1-la, aconselha o m\u00e9dico Deepak K. Gupta, cardiologista do Vanderbilt University Medical Center em Nashville, Tennessee. Essa recomenda\u00e7\u00e3o foi confirmada em muitos estudos, incluindo um ensaio de 2023 liderado por Gupta, que sugeriu que, na maioria das pessoas, as dietas com baixo teor de s\u00f3dio reduziram a press\u00e3o arterial t\u00e3o bem quanto os medicamentos.<\/p>\n\n\n\n

Mas voc\u00ea n\u00e3o deve esperar at\u00e9 ter press\u00e3o alta para pensar no s\u00f3dio, segundo Alta Schutte, professora de Medicina Cardiovascular no Instituto George de Sa\u00fade Global, na Austr\u00e1lia. O excesso de s\u00f3dio ao longo da vida pode danificar gradualmente os vasos sangu\u00edneos e, eventualmente, levar \u00e0 hipertens\u00e3o, tendo um “efeito cumulativo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

V\u00e1rios ensaios recentes demonstraram que adultos com press\u00e3o arterial normal que reduziram o consumo de s\u00f3dio tinham menos probabilidade de desenvolver press\u00e3o arterial elevada do que aqueles que n\u00e3o reduziram o seu consumo. \u2014 A preven\u00e7\u00e3o \u00e9 certamente muito melhor do que o tratamento \u2014 recomenda Hu.<\/p>\n\n\n\n

Ao mesmo tempo, esse e outros estudos mostraram que obter pot\u00e1ssio suficiente pode ser t\u00e3o importante quanto reduzir o s\u00f3dio, acrescenta Schutte. Obter pot\u00e1ssio adequado na dieta pode reduzir o risco de hipertens\u00e3o e doen\u00e7as card\u00edacas, em parte porque o pot\u00e1ssio ajuda os rins a remover o excesso de s\u00f3dio do sangue.<\/p>\n\n\n\n

Mas algumas pessoas devem evitar consumir muito pot\u00e1ssio. Se voc\u00ea tem doen\u00e7a renal ou est\u00e1 tomando certos medicamentos, como diur\u00e9ticos poupadores de pot\u00e1ssio, consulte seu m\u00e9dico antes de aumentar seu consumo, ela recomenda.<\/p>\n\n\n\n

Como sei se estou consumindo a quantidade certa?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O adulto m\u00e9dio nos Estados Unidos consome cerca de 3.500 miligramas de s\u00f3dio por dia. E pode ser um desafio reduzir para 2.300 miligramas sem fazer mudan\u00e7as dr\u00e1sticas na dieta. Tamb\u00e9m \u00e9 dif\u00edcil saber se voc\u00ea ultrapassou o limite, pois nenhum teste simples pode medir isso. Mas n\u00e3o \u00e9 tudo ou nada, de acordo com Hu. Qualquer redu\u00e7\u00e3o no s\u00f3dio deve ser \u00fatil para a maioria das pessoas.<\/p>\n\n\n\n

Nos Estados Unidos, cerca de 70% do s\u00f3dio que as pessoas consomem vem de alimentos processados \u200b\u200be refei\u00e7\u00f5es feitas fora de casa, de acordo com a Food and Drug Administration. A melhor maneira de reduzir o consumo de s\u00f3dio \u00e9 comer menos desses alimentos e cozinhar a sua pr\u00f3pia comida, orienta Appel. Legumes, frutas, feij\u00f5es, nozes e latic\u00ednios s\u00e3o fontes ricas de pot\u00e1ssio, e comer mais desses alimentos pode aumentar o pot\u00e1ssio e, ao mesmo tempo, provavelmente reduzir o s\u00f3dio, segundo o especialista.<\/p>\n\n\n\n

Voc\u00ea adicionar sabor \u00e0 sua comida usando mais ervas e temperos e menos sal. A pesquisa sugere que os mais picantes, como pimenta, e \u00e1cidos, como suco de lim\u00e3o e vinagre, podem real\u00e7ar o sabor do sal, fazendo com que um pouquinho seja mais sentido pelo paladar. E em testes de sabor de sopa de tomate comprada em lojas, as pessoas disseram que uma vers\u00e3o com baixo teor de s\u00f3dio temperada com alho, aipo, or\u00e9gano, louro e pimenta-do-reino era t\u00e3o saborosa quanto uma vers\u00e3o cheia de s\u00f3dio.<\/p>\n\n\n\n

Ao comprar alimentos embalados, Anderson sugere que uma boa regra \u00e9 escolher produtos com propor\u00e7\u00f5es menores de s\u00f3dio do que a quantidade de calorias. Isso o ajudar\u00e1 a ficar abaixo do limite di\u00e1rio de 2.300 miligramas. E esteja ciente de que certos alimentos enlatados, como feij\u00e3o e vegetais, costumam ter alto teor de s\u00f3dio, lav\u00e1-los e enxagu\u00e1-los pode reduzir a carga.<\/p>\n\n\n\n

Tenha em mente, adverte O\u2019Donnell, que seu padr\u00e3o alimentar geral \u00e9 mais importante do que qualquer ingrediente. Foi demonstrado, por exemplo, que a dieta mediterr\u00e2nea reduz o risco de doen\u00e7as cardiovasculares e prioriza muitos alimentos ricos em pot\u00e1ssio e que n\u00e3o cont\u00eam muito s\u00f3dio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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