{"id":28863,"date":"2025-05-09T07:51:23","date_gmt":"2025-05-09T10:51:23","guid":{"rendered":"https:\/\/minutobahia24h.com.br\/?p=28863"},"modified":"2025-05-09T07:51:25","modified_gmt":"2025-05-09T10:51:25","slug":"bolacha-recheada-tira-40-minutos-de-vida-e-banana-da-oito-entenda-a-conta-apresentada-em-estudo-brasileiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/minutobahia24h.com.br\/?p=28863","title":{"rendered":"Bolacha recheada tira 40 minutos de vida e banana d\u00e1 oito: entenda a conta apresentada em estudo brasileiro"},"content":{"rendered":"
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Bolachas recheadas aparecem no topo da lista de alimentos n\u00e3o saud\u00e1veis, segundo estudo brasilieiro \u2014 Foto: Celso Mejia\/Pexels

<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Uma bolacha recheada pode “custar” cerca de 40 minutos de vida saud\u00e1vel. Uma banana pode somar mais de 8 minutos. Comer peixe de \u00e1gua doce? Quase 17 minutos a mais. S\u00e3o essas estimativas que um novo estudo elaborado por pesquisadores de nutri\u00e7\u00e3o da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), publicado na revista “International Journal of Environmental Research and Public Health<\/em>“, colocam para reflex\u00e3o dos brasileiros.<\/p>\n\n\n\n

A pesquisa aplicou pela <\/strong>primeira vez no pa\u00eds o chamado \u00cdndice Nutricional de Sa\u00fade<\/strong> (HENI<\/strong>, na sigla em ingl\u00eas), uma m\u00e9trica desenvolvida por cientistas americanos que estima, com base em dados epidemiol\u00f3gicos, quantos minutos de vida saud\u00e1vel s\u00e3o ganhos ou perdidos a cada por\u00e7\u00e3o de alimento.<\/p>\n\n\n\n

O estudo se concentrou na an\u00e1lise dos 33 alimentos que mais contribuem para a ingest\u00e3o energ\u00e9tica dos brasileiros e que est\u00e3o dentro da lista dos 1.141 listados na Pesquisa Nacional de Alimenta\u00e7\u00e3o <\/strong>(INA <\/strong>2017\u20132018). A metodologia da pesquisa tamb\u00e9m levou em conta somente pessoas acima de 10 anos ao usar como base a Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Segundo os autores, os dados n\u00e3o significam que toda refei\u00e7\u00e3o desequilibrada tira minutos da vida e tampouco que comer uma bolacha hoje representa risco imediato. O dado reflete o desequil\u00edbrio geral do padr\u00e3o alimentar atual e refor\u00e7a a import\u00e2ncia de substitui\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis no dia a dia.<\/p>\n\n\n\n

A m\u00e9dia nacional foi negativa: \u22125,89 minutos por alimento<\/strong>. Ou seja, se considerarmos as por\u00e7\u00f5es mais frequentes na dieta brasileira, o saldo geral tende a ser de preju\u00edzo \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n

O que \u00e9 o HENI?<\/h2>\n\n\n\n

O HENI <\/strong>(\u00cdndice Nutricional de Sa\u00fade<\/strong>) \u00e9 uma ferramenta que resume o efeito de um alimento sobre a sa\u00fade. Para isso, considera 15 componentes ligados ao risco de doen\u00e7as, com base em estudos do Global Burden of Disease.<\/p>\n\n\n\n

Entre os fatores considerados est\u00e3o o consumo excessivo de carnes processadas, s\u00f3dio, gorduras trans e bebidas ado\u00e7adas. Do outro lado, h\u00e1 os componentes ben\u00e9ficos, como fibras, frutas, vegetais, leguminosas, \u00f4mega-3 de peixe e leite.<\/p>\n\n\n\n

Com base nesse conjunto de dados e no n\u00edvel de consumo no Brasil, o estudo calcula o impacto de uma por\u00e7\u00e3o m\u00e9dia de cada alimento. O resultado \u00e9 expresso em minutos de vida saud\u00e1vel ganhos (valor positivo) ou perdidos (valor negativo).<\/p>\n\n\n\n

Uma analogia poss\u00edvel seria com uma balan\u00e7a de sa\u00fade:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Cada alimento pesa para um lado \u2014 alguns aumentam os minutos de vida saud\u00e1vel (como feij\u00e3o ou banana), outros retiram minutos (como carnes processadas e bolachas recheadas).<\/li>\n\n\n\n
  • O saldo geral da sua dieta \u00e9 o que realmente conta.<\/li>\n\n\n\n
  • Comer bolacha ocasionalmente, dentro de um padr\u00e3o alimentar saud\u00e1vel e variado, n\u00e3o representa um risco relevante isoladamente.<\/li>\n\n\n\n
  • O risco aumenta quando o padr\u00e3o alimentar \u00e9 dominado por alimentos com HENI negativo \u2014 \u00e9 o conjunto que importa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    O que essa conta n\u00e3o \u00e9<\/h2>\n\n\n\n

    Os autores alertam que os valores n\u00e3o devem ser interpretados como uma conta direta e cumulativa. Comer um alimento com HENI negativo n\u00e3o significa, por si s\u00f3, que a pessoa estar\u00e1 mais pr\u00f3xima da morte. O \u00edndice indica o impacto m\u00e9dio populacional estimado de cada por\u00e7\u00e3o, considerando um cen\u00e1rio onde apenas aquele alimento muda, com o restante da dieta constante.<\/p>\n\n\n\n

    Ou seja, \u00e9 o saldo geral da alimenta\u00e7\u00e3o que define os efeitos reais sobre a sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n

    Alimentos com pior pontua\u00e7\u00e3o HENI (maiores perdas de vida saud\u00e1vel por por\u00e7\u00e3o)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Biscoito recheado: \u221239,69 minutos<\/li>\n\n\n\n
    • Carne su\u00edna: \u221236,09 minutos<\/li>\n\n\n\n
    • Margarina: \u221224,76 minutos<\/li>\n\n\n\n
    • Carne bovina: \u221221,86 minutos<\/li>\n\n\n\n
    • Empanado de frango: \u221217,88 minutos<\/li>\n\n\n\n
    • Presunto: \u221215,71 minutos<\/li>\n\n\n\n
    • Refrigerante com a\u00e7\u00facar: \u221212,75 minutos<\/li>\n\n\n\n
    • Pizza de mussarela: \u221211,61 minutos<\/li>\n\n\n\n
    • Cachorro-quente: \u221210,63 minutos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Alimentos com melhor pontua\u00e7\u00e3o HENI (ganhos de vida saud\u00e1vel por por\u00e7\u00e3o)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Peixe de \u00e1gua doce: +17,22 minutos<\/li>\n\n\n\n
      • Banana: +8,08 minutos<\/li>\n\n\n\n
      • Feij\u00e3o: +6,53 minutos<\/li>\n\n\n\n
      • Suco natural de fruta: +5,69 minutos<\/li>\n\n\n\n
      • Arroz integral: +4,71 minutos<\/li>\n\n\n\n
      • Azeite de oliva: +3,34 minutos<\/li>\n\n\n\n
      • Aveia: +2,78 minutos<\/li>\n\n\n\n
      • Tomate: +2,65 minutos<\/li>\n\n\n\n
      • Castanha-do-par\u00e1: +2,34 minutos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Como usar essas informa\u00e7\u00f5es na pr\u00e1tica<\/h2>\n\n\n\n

        De acordo com os autores do estudo, o principal uso do HENI \u00e9 indicar dire\u00e7\u00f5es de substitui\u00e7\u00e3o: trocar parte dos alimentos com impacto negativo por outros com valor positivo. Pequenas mudan\u00e7as no cotidiano t\u00eam potencial de melhorar o saldo geral da dieta.<\/p>\n\n\n\n

        N\u00e3o se trata de demonizar alimentos, observam os pesquisadores, mas sim de informar o consumidor com base em evid\u00eancias robustas. O problema n\u00e3o \u00e9 consumir um item isoladamente, mas sim quando ele ocupa espa\u00e7o recorrente e substitui op\u00e7\u00f5es protetoras.<\/p>\n\n\n\n

        Diferen\u00e7as regionais tamb\u00e9m importam<\/h2>\n\n\n\n

        Para entender melhor os padr\u00f5es alimentares do pa\u00eds, os pesquisadores agruparam os estados em quatro grandes regi\u00f5es com caracter\u00edsticas comuns, chamadas de clusters. Esses agrupamentos foram definidos com base em um \u00edndice que mede a sustentabilidade dos sistemas alimentares em aspectos nutricionais, sociais, econ\u00f4micos e ambientais.<\/p>\n\n\n\n

        Olhando para as regi\u00f5es analisadas, os clusters Cintur\u00e3o Agr\u00edcola e P\u00f3lo Econ\u00f4mico Central, compostos pelos estados do AC, RO, MT, MS, GO, TO e RS, SC, PR, SP, MG, RJ e ES respectivamente se mostraram ter o maior consumo do biscoito recheado.<\/p>\n\n\n\n

        Embora alimentos como arroz, feij\u00e3o e carne bovina apare\u00e7am em todos os clusters, h\u00e1 diferen\u00e7as relevantes. Em algumas regi\u00f5es, alimentos ultraprocessados t\u00eam peso maior; em outras, pratos locais como carne seca ou a\u00e7a\u00ed com granola se destacam. Essas diferen\u00e7as podem influenciar tanto o impacto sobre a sa\u00fade quanto as oportunidades para mudan\u00e7as de comportamento alimentar.<\/p>\n\n\n\n

        Outra caracter\u00edstica que chamou a aten\u00e7\u00e3o foi o que os pesquisadores chamaram de monotonia alimentar, que \u00e9 a repeti\u00e7\u00e3o de um n\u00famero limitado de alimentos, o que reduz a diversidade nutricional e o potencial benef\u00edcio \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n

        \n

        “Observamos que a base da dieta nacional \u00e9 pouco variada e h\u00e1 consumo reduzido de alimentos nativos e da sociobiodiversidade, como pequi, taioba ou a\u00e7a\u00ed puro, sendo observado apenas alguns alimentos regionais como cuscuz, feij\u00e3o de corda, a\u00e7a\u00ed com granola e tapioca”, explica Marhya J\u00falia Leite, nutricionista da USP e uma das autoras do estudo.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

        Impactos ambientais tamb\u00e9m foram avaliados<\/h2>\n\n\n\n

        Al\u00e9m do efeito sobre a sa\u00fade, o estudo estimou o impacto ambiental dos alimentos, considerando dois indicadores principais: emiss\u00f5es de gases de efeito estufa (em quilos de CO2 equivalente) e consumo de \u00e1gua (em litros).<\/p>\n\n\n\n

        Os resultados confirmam que alimentos de origem animal t\u00eam os maiores impactos ambientais. Um prato com carne bovina pode emitir mais de 21 kg de CO2eq por por\u00e7\u00e3o. J\u00e1 a pizza de mussarela, al\u00e9m de perder minutos de vida, tamb\u00e9m \u00e9 campe\u00e3 em consumo de \u00e1gua: mais de 300 litros por por\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

        Segundo os autores, avaliar conjuntamente os impactos \u00e0 sa\u00fade e ao meio ambiente permite promover escolhas alimentares mais sustent\u00e1veis e saud\u00e1veis ao mesmo tempo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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