{"id":2010,"date":"2023-10-10T07:22:53","date_gmt":"2023-10-10T10:22:53","guid":{"rendered":"https:\/\/minutobahia24h.com.br\/?p=2010"},"modified":"2023-10-10T07:22:55","modified_gmt":"2023-10-10T10:22:55","slug":"no-cha-ou-salada-a-planta-recomendada-por-especialistas-para-quem-esta-estressado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/minutobahia24h.com.br\/?p=2010","title":{"rendered":"No ch\u00e1 ou salada: a planta recomendada por especialistas para quem est\u00e1 estressado"},"content":{"rendered":"
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Flor de dente-de-le\u00e3o \u2014 Foto: Ign\u00e1cio Ferreira
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O dente-de-le\u00e3o \u00e9 uma das j\u00f3ias da fam\u00edlia das plantas medicinais e comest\u00edveis, que n\u00e3o s\u00f3 tem adeptos cativos de um estilo de vida saud\u00e1vel, pelas suas m\u00faltiplas propriedades antioxidantes, anti-inflamat\u00f3rias e diur\u00e9ticas, mas tamb\u00e9m conquistou os chefes de cozinha. De sabor ligeiramente amargo, embora seja nativa da \u00c1sia e da Europa, hoje pode ser encontrada em todos os continentes: cresce selvagem em zonas de prados, estradas, terrenos baldios, jardins e vasos.<\/p>\n\n\n\n

Tamb\u00e9m conhecida como chic\u00f3ria amarga, \u00e9 uma planta perene que costuma atingir 40 cent\u00edmetros de altura e cuja flor varia entre dois e sete cent\u00edmetros de di\u00e2metro.<\/p>\n\n\n\n

\u2014 O dente-de-le\u00e3o faz parte de um grupo de plantas chamadas \u2018ervas daninhas\u2019, que s\u00e3o aquelas que crescem espontaneamente nos locais \u2014 diz Viktoriya Shcherbina, graduada em Nutri\u00e7\u00e3o e membro do Departamento de Alimenta\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica do Hospital de Cl\u00ednicas da UBA. E aprofunda o fato de que a origem de seu nome tem uma conota\u00e7\u00e3o negativa por ter surgido no campo agr\u00edcola “em refer\u00eancia \u00e0quelas plantas que interferem na atividade humana nas \u00e1reas plantadas ao competir com as culturas pelos nutrientes do solo, \u00e1gua e luz”.<\/p>\n\n\n\n

Apesar dessas adversidades, ela \u00e9 lisonjeada e bem recebida entre os defensores da medicina alternativa e entre os f\u00e3s da culin\u00e1ria. A este respeito, Karina Di Tullio, t\u00e9cnica de sa\u00fade e nutri\u00e7\u00e3o e especialista em nutri\u00e7\u00e3o Aiurveda (um sistema de medicina alternativa desenvolvido na \u00cdndia), descreve esta planta como tendo um sabor amargo e explica que \u00e9 gra\u00e7as a esta caracter\u00edstica que proporciona vantagens a n\u00edvel digestivo. Al\u00e9m disso, Soledad Men\u00e9ndez, Conselheira de Nutri\u00e7\u00e3o Diet\u00e9tica e Natural e Treinadora Certificada em Sa\u00fade e Estilo de Vida, comenta que outra das virtudes da planta le\u00e3o \u00e9 a versatilidade na hora de consumi-la j\u00e1 que \u201cpode ser adicionada a todos os tipos de alimentos, especialmente saladas e infus\u00f5es (como os ch\u00e1s)\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Os benef\u00edcios para a sa\u00fade<\/h2>\n\n\n\n

O dente-de-le\u00e3o \u00e9 uma erva nobre, composta por 85% de \u00e1gua e repleta de propriedades ben\u00e9ficas \u00e0 sa\u00fade. Por\u00e9m, Viktoriya destaca que por se tratar de uma planta, que deve ser consumida em pequenas quantidades, \u201ch\u00e1 certos minerais que n\u00e3o s\u00e3o aproveitados de forma eficiente em compara\u00e7\u00e3o com aqueles que v\u00eam de origem animal\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Em qualquer caso, \u00e9 um poderoso antioxidante gra\u00e7as \u00e0 presen\u00e7a de flavon\u00f3ides, polifen\u00f3is, mucilagens e caroten\u00f3ides, que, como explicou Soledad Men\u00e9ndez, protegem as c\u00e9lulas do corpo dos radicais livres, que s\u00e3o subst\u00e2ncias t\u00f3xicas que se acumulam no corpo e podem causar doen\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, esta planta possui propriedades diur\u00e9ticas e purificantes, \u201cque ajudam a eliminar o excesso de l\u00edquidos do corpo e estimulam a fun\u00e7\u00e3o renal\u201d, afirma Karina:<\/p>\n\n\n\n

\u2014 Por outro lado, sendo fonte de fibra, promove o tr\u00e2nsito intestinal e a digest\u00e3o, purifica o f\u00edgado, reduz a obstipa\u00e7\u00e3o e contribui para o desenvolvimento da microbiota. Como resultado de todos esses benef\u00edcios, o dente-de-le\u00e3o tamb\u00e9m tem efeito antiinflamat\u00f3rio \u2014 especifica a t\u00e9cnica de sa\u00fade e nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, Viktoriya especifica que a raiz do dente-de-le\u00e3o, em particular, cont\u00e9m inulina, \u201cum polissacar\u00eddeo que atua como prebi\u00f3tico e cuja fun\u00e7\u00e3o \u00e9 estimular o crescimento da flora intestinal\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Em rela\u00e7\u00e3o aos micronutrientes, as especialistas consultadas mencionam que esta erva \u00e9 uma importante fonte de vitaminas. O que mais se destaca \u00e9 a C, cuja principal fun\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de fortalecer o sistema imunol\u00f3gico, \u00e9 \u201ccolaborar na produ\u00e7\u00e3o de col\u00e1geno, fator muito importante nas mulheres com mais de 20 anos, j\u00e1 que a partir desta idade, embora muito pouco a pouco comecem a perd\u00ea-lo\u201d, revela Soledad. Ao mesmo tempo, ela destaca que a ingest\u00e3o desse nutriente tamb\u00e9m \u00e9 essencial para quem segue uma dieta vegana e vegetariana porque melhora a absor\u00e7\u00e3o de ferro.<\/p>\n\n\n\n

Por sua vez, a presen\u00e7a da vitamina A \u201cprotege a pele, ajuda a mant\u00ea-la saud\u00e1vel e d\u00e1 brilho\u201d, afirma Karina. O dente-de-le\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 uma fonte de vitamina K, que ajuda o corpo a construir ossos e tecidos saud\u00e1veis \u200b\u200be a coagular o sangue. Nesta erva tamb\u00e9m est\u00e3o presentes vitaminas do complexo B, que colaboram no processo de fabrica\u00e7\u00e3o de gl\u00f3bulos vermelhos e enzimas, al\u00e9m de ajudar a manter a sa\u00fade dos neur\u00f4nios cerebrais. Por fim, Karina destaca que “\u00e9 rico em \u00e1cido f\u00f3lico, essencial para prevenir a anemia e produzir gl\u00f3bulos vermelhos”.<\/p>\n\n\n\n

Em rela\u00e7\u00e3o aos minerais, a especialista em nutri\u00e7\u00e3o Aiuverda comenta que tamb\u00e9m \u00e9 fonte de magn\u00e9sio, respons\u00e1vel por regular e equilibrar o correto funcionamento do sistema nervoso e colaborar na forma\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas e pelo pot\u00e1ssio, que faz parte da contra\u00e7\u00e3o muscular e \u00e9 respons\u00e1vel por manter a frequ\u00eancia card\u00edaca constante, melhorando a transmiss\u00e3o nervosa e a fun\u00e7\u00e3o renal. Al\u00e9m disso, conforme listam as especialistas, o dente-de-le\u00e3o \u00e9 fonte de c\u00e1lcio, que fortalece e mant\u00e9m ossos e dentes vitais e, o ferro, nutriente que transporta e armazena oxig\u00eanio no corpo e participa da constitui\u00e7\u00e3o da hemoglobina, que s\u00e3o os gl\u00f3bulos vermelhos.<\/p>\n\n\n\n

Formas de consumo<\/h2>\n\n\n\n

Todas as partes da planta s\u00e3o comest\u00edveis: desde as folhas e flores at\u00e9 a raiz. Estas \u00faltimas \u201cpodem ser cortadas finamente e adicionadas \u00e0s saladas\u201d, menciona Viktoriya e acrescenta que outra op\u00e7\u00e3o de uso \u00e9 secar, torrar, moer e adicionar \u00e0s infus\u00f5es. J\u00e1 as folhas podem ser consumidas fervidas ou cozidas no vapor e misturadas em ensopados, sopas ou pur\u00eas. Se optar por com\u00ea-los frescos, a alternativa \u00e9 \u201cse forem frescos, combine-os em saladas e se estiverem maduros recomenda-se pic\u00e1-los finamente, pois podem ter um sabor mais amargo\u201d, especifica a nutricionista. E os bot\u00f5es florais, que tamb\u00e9m s\u00e3o comest\u00edveis, se imaturos s\u00e3o consumidos crus, cozidos no vapor, cozidos, fritos ou em forma de picles.<\/p>\n\n\n\n

Por\u00e9m, para evitar que a planta perca os nutrientes durante o cozimento, \u00e9 preciso levar em conta o seguinte segredo:<\/p>\n\n\n\n

\u2014 Deve ser adicionado \u00e0 \u00e1gua assim que come\u00e7ar a ferver para que o tempo de cozimento seja curto \u2014 revela Viktoriya. E ressalta ainda que os principais nutrientes afetados por essa destrui\u00e7\u00e3o s\u00e3o as vitaminas l\u00e1beis, sens\u00edveis ao calor, como C e A.<\/p>\n\n\n\n

A este respeito, a Conselheira de Nutri\u00e7\u00e3o comenta que outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 consumir o dente-de-le\u00e3o como \u201ctintura m\u00e3e\u201d, que \u00e9 o extrato hidroalco\u00f3lico de uma planta depois de macerada e que \u201cse toma em gotas\u201d. Como explicou Soledad, a virtude de tom\u00e1-lo desta forma \u00e9 que suas propriedades est\u00e3o em maior concentra\u00e7\u00e3o, por isso \u201c\u00e9 muito eficaz para tratar, por exemplo, problemas de f\u00edgado\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Questionada sobre a quantidade de consumo estipulada, Soledad detalha que por se tratar de uma erva n\u00e3o se deve consumir em excesso, caso contr\u00e1rio, \u201cse forem ingeridas diariamente grandes quantidades, a longo prazo pode ocorrer algum tipo de rejei\u00e7\u00e3o ou desconforto g\u00e1strico\u201d. Por sua vez, a nutricionista Viktoriya explica que apesar de suas propriedades, seu uso pode ser contraindicado em pessoas com patologias renais, biliares e digestivas, \u201cpor isso \u00e9 extremamente importante consultar um profissional antes de ingeri-lo\u201d. Ao mesmo tempo, as especialistas concordam que n\u00e3o recomendam o consumo de dente-de-le\u00e3o para crian\u00e7as menores de dois anos e mulheres gr\u00e1vidas, uma vez que \u201cn\u00e3o existem estudos suficientes para apoiar o seu consumo nestes grupos populacionais\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por\u00e9m, deixando de lado esses casos excepcionais, esta erva \u00e9 indicada para adultos saud\u00e1veis, principalmente aqueles que desejam melhorar o metabolismo. A t\u00e9cnica de sa\u00fade e nutri\u00e7\u00e3o orienta:<\/p>\n\n\n\n

\u2014 Uma boa op\u00e7\u00e3o na hora de adicion\u00e1-la em diferentes infus\u00f5es \u00e9 combinar com outras esp\u00e9cies como a camomila, n\u00e3o s\u00f3 para real\u00e7ar os sabores, mas tamb\u00e9m para agregar ainda mais nutrientes \u2014 explicou Karina. J\u00e1 para para Soledad, outra alternativa para quem n\u00e3o tolera totalmente o sabor amargo \u00e9 mistur\u00e1-lo com algumas gotas de lim\u00e3o, um c\u00edtrico que acalma aquele sabor intenso.<\/p>\n\n\n\n

Por fim, embora os dentes-de-le\u00e3o possam ser encontrados em lojas de produtos diet\u00e9ticos, h\u00e1 quem opte por colet\u00e1-los diretamente da natureza. Nestes casos, Viktoriya finaliza com um conselho:<\/p>\n\n\n\n

\u2014 Para a coleta de ervas daninhas \u00e9 preciso ter cuidado e saber identificar \u00e1reas contaminadas seja por animais, lix\u00f5es, planta\u00e7\u00f5es fumigadas com agrot\u00f3xicos ou com grande fluxo de tr\u00e1fego. Portanto, quando as plantas silvestres s\u00e3o colhidas para consumo, \u00e9 necess\u00e1rio verificar se elas v\u00eam de \u00e1reas seguras e livres de contaminantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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