![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/minutobahia24h.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Sem-titulo-163.jpg?resize=800%2C533&ssl=1\")
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Com a rotina do dia a dia e a correria do trabalho, os h\u00e1bitos de vida est\u00e3o mudando. O cozinhar e comprar comida est\u00e3o relacionados a essa mudan\u00e7a. Pessoas de diferentes idades est\u00e3o preferindo comprar, por exemplo, vegetais e legumes congelados, para facilitar na hora de cozinhar e at\u00e9 poupar dinheiro, visto que eles s\u00e3o mais baratos, por\u00e9m, eles s\u00e3o melhores ou tem maiores valores nutricionais do que os frescos?<\/p>\n\n\n\n
Os vegetais frescos s\u00e3o mais crocantes, mas seus n\u00edveis de nutrientes podem n\u00e3o ser t\u00e3o altos. Segundo especialistas, assim que s\u00e3o colhidos, eles come\u00e7am a perder seus nutrientes. Isso porque, quando s\u00e3o separados de sua fonte de nutrientes.<\/p>\n\n\n\n
As c\u00e9lulas dos vegetais, para se manterem vivas, respiram a uma taxa mais elevada, o que pode, por sua vez, levar \u00e0 perda de nutrientes. Isto tamb\u00e9m pode acontecer atrav\u00e9s da oxida\u00e7\u00e3o, quando os vegetais s\u00e3o expostos ao oxig\u00eanio durante o armazenamento e processamento.<\/p>\n\n\n\n
Com a disparada dos pre\u00e7os dos supermercados, algumas pessoas come\u00e7aram a cultivar seus pr\u00f3prios vegetais e legumes ou obt\u00ea-los em hortas comunit\u00e1rias. Os alimentos frescos dos supermercados normalmente demoram um pouco mais para chegar \u00e0s nossas mesas.<\/p>\n\n\n\n
Segundo especialistas, para aproveitar ao m\u00e1ximo os nutrientes dos vegetais frescos, eles precisariam ser consumidos em alguns dias. \u201cDepois de quatro, cinco ou sete dias, a equa\u00e7\u00e3o \u00e9 completamente diferente\u201d, disse Gene Lester, fisiologista vegetal e l\u00edder do programa nacional do Departamento de Agricultura dos EUA, \u00e0 CNN Health.<\/p>\n\n\n\n
E \u00e9 justamente essa rapidez na degrada\u00e7\u00e3o dos vegetais frescos que a maioria das pessoas prefere congel\u00e1-los. Eles s\u00e3o geralmente considerados como tendo maior teor de nutrientes porque s\u00e3o congelados logo ap\u00f3s serem colhidos.<\/p>\n\n\n\n
No entanto, h\u00e1 algumas sugest\u00f5es de que os vegetais congelados podem ter menos vitamina C do que os vegetais frescos. Isso ocorre porque os vegetais congelados s\u00e3o escaldados, processo que envolve escaldar rapidamente os vegetais em \u00e1gua fervente ou vapor e depois resfri\u00e1-los rapidamente.<\/p>\n\n\n\n
A vitamina C, no entanto, tamb\u00e9m pode degradar-se sob o calor, o que significa que parte dela pode desaparecer dos vegetais destinados a serem congelados.<\/p>\n\n\n\n
Um estudo de 2015 que examinou a reten\u00e7\u00e3o de vitaminas de oito frutas e vegetais diferentes n\u00e3o encontrou diferen\u00e7as significativas na vitamina C entre espinafre, cenoura, ervilha e br\u00f3colis frescos e congelados. O estudo tamb\u00e9m concluiu que, em geral, o teor de vitaminas dos vegetais congelados era compar\u00e1vel \u2013 e por vezes at\u00e9 superior \u2013 ao dos frescos.<\/p>\n\n\n\n
Ou seja, n\u00e3o existe um melhor do que o outro. Todos os vegetais s\u00e3o repletos de fibras, juntamente com vitaminas e minerais, e fornecem todos os tipos de benef\u00edcios, incluindo melhor digest\u00e3o, suporte para o sistema imunol\u00f3gico e aumento de energia.<\/p>\n\n\n\n
Entre os frescos e congelados, \u00e9 melhor escolher o que funciona melhor para o seu dia a dia e a sua rotina. Apenas n\u00e3o deixe de consumi-los.<\/p>\n\n\n\n