{"id":12443,"date":"2024-05-21T08:26:36","date_gmt":"2024-05-21T11:26:36","guid":{"rendered":"https:\/\/minutobahia24h.com.br\/?p=12443"},"modified":"2024-05-21T08:26:37","modified_gmt":"2024-05-21T11:26:37","slug":"quanto-tempo-dura-a-carne-crua-na-geladeira-e-o-frango-especialista-fala-a-validade-de-7-alimentos-refrigerados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/minutobahia24h.com.br\/?p=12443","title":{"rendered":"Quanto tempo dura a carne crua na geladeira? E o frango? Especialista fala a validade de 7 alimentos refrigerados"},"content":{"rendered":"
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Veja quanto tempo deixar as carnes na sua geladeira \u2014 Foto: Freepik
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Nos momentos dif\u00edceis em que nos deparamos com um pacote de coxas de frango abandonado na parte de tr\u00e1s da geladeira, temos que considerar duas quest\u00f5es: Est\u00e1 estragada? Ser\u00e1 que vai nos deixar doentes? Acredite, elas n\u00e3o s\u00e3o a mesma pergunta.<\/p>\n\n\n\n

Os organismos que estragam os alimentos fazem com que sua presen\u00e7a seja notada, causando um odor desagrad\u00e1vel, brotando tufos de mofo, mudando de forma, escorrendo. No entanto, de forma contra-intuitiva, “os organismos que estragam os alimentos n\u00e3o costumam deixar as pessoas doentes \u2014 embora o cheiro ou o sabor possam”, explicou Barbara Kowalcyk, professora associada da Milken Institute School of Public Health da Universidade George Washington.<\/p>\n\n\n\n

Em vez disso, \u00e9 com pat\u00f3genos como salmonela, norov\u00edrus, listeria e outros que voc\u00ea precisa se preocupar. Eles n\u00e3o apenas podem causar doen\u00e7as, mas geralmente n\u00e3o podem ser vistos, cheirados ou provados.<\/p>\n\n\n\n

Em resumo, os pat\u00f3genos que podem contaminar os alimentos s\u00e3o discretos, portanto, sua melhor defesa \u2014 especialmente para as popula\u00e7\u00f5es vulner\u00e1veis (crian\u00e7as com menos de 5 anos, adultos com 65 anos ou mais e pessoas gr\u00e1vidas e imunocomprometidas) \u2014 \u00e9 garantir que eles n\u00e3o tenham tempo para se proliferar.<\/p>\n\n\n\n

Ao longo da mat\u00e9ria est\u00e3o os tempos de vida \u00fatil de algumas prote\u00ednas comuns, conforme aprovado pelo Departamento de Agricultura dos EUA (USDA). Os n\u00fameros podem parecer conservadores para qualquer pessoa que j\u00e1 tenha tirado sobras de uma semana da geladeira e as colocado no micro-ondas para requentar e comeu sem problemas, mas “qualquer recomenda\u00e7\u00e3o de tempo de armazenamento mais longo aumenta o risco”, disse Francisco Diez-Gonzalez, diretor do Center for Food Safety da Universidade da Ge\u00f3rgia.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, certifique-se de seguir os princ\u00edpios b\u00e1sicos do armazenamento seguro de alimentos: refrigerar os perec\u00edveis a cerca de 4,5 graus Celsius ou mais frio, nunca deixar os produtos sobre o balc\u00e3o por mais de duas horas (uma hora no m\u00e1ximo em um dia em que a temperatura for de 32 graus Celsius ou mais) e estar atento \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o cruzada.<\/p>\n\n\n\n

Quanto tempo o frango cozido dura na geladeira?<\/h2>\n\n\n\n

Como a maioria dos ingredientes cozidos e sobras, o frango cozido fica bom de tr\u00eas a quatro dias na geladeira.<\/p>\n\n\n\n

Se voc\u00ea n\u00e3o \u00e9 f\u00e3 da quentura das sobras causada pela oxida\u00e7\u00e3o (carnes com uma porcentagem maior de gorduras insaturadas, como frango e porco, s\u00e3o especialmente vulner\u00e1veis), o cientista de alimentos Harold McGee recomenda temperar o frango com ervas e especiarias que tenham compostos antioxidantes, como or\u00e9gano, louro, alecrim, endro e a\u00e7afr\u00e3o, selar bem as sobras para manter o oxig\u00eanio fora e limp\u00e1-las rapidamente.<\/p>\n\n\n\n

E quanto ao frango cru?<\/h2>\n\n\n\n

Todo frango cru \u2014 inteiro, em peda\u00e7os ou mo\u00eddo \u2014 deve ser cozido um ou dois dias ap\u00f3s a compra e armazenado em um saco pl\u00e1stico \u00e0 prova de vazamentos, desde o momento em que foi comprado na loja at\u00e9 o momento em que estiver pronto para ser cozido, de acordo com a Partnership for Food Safety Education.<\/p>\n\n\n\n

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O frango cru deve ser armazenado em um saco bem vedado antes de ir para a geladeira \u2014 Foto: Freepik<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Em um estudo de 2018, quase 10% das embalagens de frango tiveram resultado positivo para as bact\u00e9rias infecciosas campylobacter, E. coli ou ambas. Armazene o frango abaixo de qualquer alimento pronto para consumo para o caso de haver gotejamento, n\u00e3o lave o frango, cozinhe-o a cerca de 75 graus Celsius e pronto.<\/p>\n\n\n\n

Com que rapidez se deve usar a carne mo\u00edda crua?<\/h2>\n\n\n\n
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A carne mo\u00edda deve ficar na geladeira de um a dois dias \u2014 Foto: Freepik<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A carne mo\u00edda crua \u2014 todas as carnes mo\u00eddas \u2014 deve ser usada dentro de um a dois dias, j\u00e1 que qualquer bact\u00e9ria na superf\u00edcie do moedor pode ter se espalhado durante o processo de moagem. N\u00e3o \u00e9 preciso se preocupar caso tenha aberto uma embalagem e percebido que algumas partes est\u00e3o com uma colora\u00e7\u00e3o marrom-acinzentada suspeita.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com o USDA, a embalagem do supermercado \u00e9 perme\u00e1vel e permite a entrada de oxig\u00eanio que forma uma cor vermelha brilhante, mas que pode n\u00e3o se espalhar uniformemente. Se a carne estiver totalmente cinza ou marrom ou com odor desagrad\u00e1vel, jogue fora.<\/p>\n\n\n\n

Armazene as embalagens da mesma forma que o frango e outras carnes cruas – em uma sacola \u00e0 prova de vazamentos, na parte mais fria da geladeira (na parte inferior e mais para o fundo).<\/p>\n\n\n\n

A carne mo\u00edda cozida dura mais na geladeira do que a crua?<\/h2>\n\n\n\n

Cozinheiros amadores, fiquem tranquilos: depois de cozida a 71 graus Celsius, a carne mo\u00edda dura de 3 a 4 dias na geladeira.<\/p>\n\n\n\n

Quanto tempo o bacon cru dura na geladeira?<\/h2>\n\n\n\n

Como o bacon foi curado com sal e geralmente \u00e9 defumado \u2014 ambas s\u00e3o t\u00e9cnicas de preserva\u00e7\u00e3o de alimentos \u2014, temos um pouco mais de tempo para utiliz\u00e1-lo do que com as carnes frescas.<\/p>\n\n\n\n

Armazenado na geladeira, ele deve ser cozido dentro de uma semana, independentemente de qualquer data de validade na embalagem. Se a data de validade for ainda mais curta que uma semana, o USDA recomenda que ela seja respeitada.<\/p>\n\n\n\n

Quanto tempo o salm\u00e3o cozido dura na geladeira?<\/h2>\n\n\n\n

Embora o salm\u00e3o cru e outros peixes devam ser descartados o mais r\u00e1pido poss\u00edvel (dentro de um ou dois dias), uma vez cozidos, eles podem ser conservados por at\u00e9 quatro dias. Isso ocorre porque as enzimas dos peixes e outros frutos do mar j\u00e1 est\u00e3o aclimatadas \u00e0s \u00e1guas mais frias e n\u00e3o s\u00e3o afetadas pelas temperaturas da geladeira enquanto est\u00e3o cruas.<\/p>\n\n\n\n

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O salm\u00e3o cozido pode ficar at\u00e9 quatro dias na geladeira \u2014 Foto: Freepik<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

“Portanto, o consumo de peixe fresco deve ser r\u00e1pido, antes que suas pr\u00f3prias bact\u00e9rias o comam”, escreve McGee em seu cultuado guia de ci\u00eancia alimentar “On Food and Cookin”.<\/p>\n\n\n\n

Qual a melhor maneira de armazenar o camar\u00e3o na geladeira?<\/h2>\n\n\n\n

O camar\u00e3o cozido dura de tr\u00eas a quatro dias. Na verdade, a recomenda\u00e7\u00e3o oficial do Departamento de Sa\u00fade e Servi\u00e7os Humanos dos EUA \u00e9 armazenar o camar\u00e3o somente ap\u00f3s o cozimento, pois, como acontece com outros frutos do mar crus, a geladeira n\u00e3o \u00e9 muito eficaz para retardar esse processo de deteriora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 claro que cozinhar imediatamente nem sempre \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o, portanto, a maneira favorita da bioqu\u00edmica e autora de livros de receitas Shirley O. Corriher de armazenar frutos do mar crus para mant\u00ea-los frescos \u00e9 colocando-os junto com bastante gelo, com uma peneira embaixo e tudo isso dentro de uma tigela funda na geladeira. O gelo mant\u00e9m tudo mais frio e, \u00e0 medida que derrete, escoa os poss\u00edveis agentes de contamina\u00e7\u00e3o para o fundo da tigela.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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